बैसाखी हा सण अवघ्या काही दिवसांवर येऊन ठेपला आहे. बैसाखी, ज्याला वैशाखी किंवा वैशाख असेही म्हटले जाते. हा शीख समुदायाच्या सर्वात आदरणीय सणांपैकी एक आहे आणि मोठ्या उत्साहाने आणि आनंदाने हा सण साजरा केला जातो. देशाच्या विविध भागात, विशेषत: पंजाबसारख्या उत्तरेकडील राज्यांमध्ये हा उत्सव साजरा केला जातो. यंदा द्रिक पंचांगानुसार १४ एप्रिलला बैसाखी साजरी होणार आहे.
बैसाखी हा वसंत ऋतुचा सण आहे जो रब्बी पिकांच्या कापणीच्या वेळेची आठवण करतो. सणाच्या उत्सवांमध्ये गुरुद्वारांना भेट देणे, लंगर खाणे, रस्त्यांवर मिरवणूक, गाणे आणि भजन गाणे आणि संध्याकाळचे जेवण सामायिक करणे समाविष्ट आहे. जेव्हा उत्सवांचा विचार केला जातो, तेव्हा भारत कधीही स्वादिष्ट पदार्थांपासून मागे हटत नाही. म्हणूनच आज आम्ही तुम्हाला बैसाखी निम्मित पंजाबी कढी कशी बनवायची हे सांगणार आहोत
साहित्य
५०० ग्रॅम जाड आंबट दही
१/२ टीस्पून लाल मिरची पावडर
१/२ टीस्पून गरम मसाला पावडर
मीठ
१ कप मोहरीचे तेल
१/२ टीस्पून कॅरम बिया
१ टेबलस्पून लसूण
२ हिरव्या मिरच्या
१ टीस्पून जिरे
आवश्यकतेनुसार पाणी
१/२ टीस्पून हळद
२ डॅश हिंग
२५० ग्रॅम बेसन
२ मध्यम कांदा
१ टेबलस्पून आले
१ टीस्पून मेथी दाणे
२ सुक्या लाल मिरच्या
१० पाने कढीपत्ता
गार्निशिंग साठी
१ मूठभर कोथिंबीर पाने
पंजाबी कढी कशी बनवायची
स्टेप 1 –
सर्वात प्रथम कढी रेसिपीसाठी, एक वाडगा घ्या आणि त्यात १०० ग्रॅम बेसन, ओवा, तिखट, गरम मसाला पावडर आणि चवीनुसार मीठ मिसळा. हे सर्व साहित्य नीट मिसळा आणि पीठ बनवा. नंतर, कांदे सोलून त्याचे तुकडे करा आणि बेसनच्या मिश्रणात घाला. साहित्य एकत्र मिसळा आणि सुमारे ३० मिनिटे बाजूला ठेवा.
स्टेप 2 –
नंतर एक खोल पॅन घ्या आणि त्यात तेल मध्यम आचेवर गरम करा. एक चमचे पिठात घ्या आणि पॅनमध्ये घाला. पकोडे कुरकुरीत आणि तपकिरी होईपर्यंत तळून घ्या. नंतर जास्तीचे तेल काढून टाकण्यासाठी टिश्यू पेपरवर ठेवा. तुमचे पकोडे तयार आहेत. नंतर वापरण्यासाठी त्यांना बाजूला ठेवा.
स्टेप 3 –
पुढे दह्याचे मिश्रण तयार करण्यासाठी, दही घ्या आणि ते गुळगुळीत होईपर्यंत व्यवस्थित फेटून घ्या. दही चवीला आंबट असावे. नसल्यास, ते डिशची चव कमी करू शकते. उरलेले बेसन, तिखट, गरम मसाला पावडर, हळद आणि चवीनुसार मीठ घाला. सर्व साहित्य व्यवस्थित फेटून घ्या. ३-४ कप पाणी घाला आणि सर्व गुठळ्या विरघळण्यासाठी हलवा.
स्टेप 4 –
पुढे पंजाबी कढी रेसिपी तयार करण्यासाठी, एक मोठा पॅन किंवा प्रेशर कुकर घ्या आणि त्यात २ चमचे मोहरीचे तेल घाला. त्यात जिरे आणि मेथी घालून एक मिनिट चांगले परतून घ्या. चिमूटभर हिंग घाला. एका भांड्यात कांदे, आले, लसूण चिरून घ्या. कढईत चिरलेला कांदा घालून थोडा वेळ परतून घ्या. नंतर पॅनमध्ये चिरलेले आले, लसूण आणि हिरवी मिरची घाला. शेवटी कढीपत्ता आणि सुक्या लाल मिरच्या घालून थोडा वेळ व्यवस्थित ढवळा. काही सेकंद परतावे.
स्टेप 5 –
टेम्परिंग तयार झाल्यावर कढईत दही- बेसनचे मिश्रण घाला. साहित्य नीट ढवळून घ्या आणि कढीला सुमारे १५ मिनिटे उकळू द्या. गॅस कमी करा आणि घट्ट होईपर्यंत उकळू द्या. आता कढीमध्ये कांदा पकोडे घालून व्यवस्थित मिक्स करा. झाकण ठेवून पकोडे कढीमध्ये व्यवस्थित भिजू द्या. सर्व्ह करण्यापूर्वी थोडी गरम मसाला पावडर शिंपडा आणि चिरलेली कोथिंबीर घालून सजवा.
हे ही वाचा :
अवकाळी पावसामुळे नुकसानग्रस्त शेतकऱ्यांची मुख्यमंत्री करणार पाहणी
‘GOOD FRIDAY’ आहे तरी काय? जाणून घ्या या दिवसाचं महत्व | Know The Importance Of This Day