नागपुरी वडा भाट हा एक पारंपारिक महाराष्ट्रीयन पदार्थ आहे जो लग्नाच्या जेवणासारख्या विशेष प्रसंगी तयार केला जातो वडा म्हणजे फ्रिटर किंवा डंपलिंग हे मसूरापासून बनवले जातात. मसूर डाळ शक्यतो रात्रभर अनेक तास भिजत ठेवतात, हिरवी मिरची, आले आणि लसूण मसाले घालून निचरा आणि बारीक वाटून घ्याव्यात. पिठाचा आकार डंपलिंगमध्ये केला जातो (गोलाकार किंवा चकतीचा आकार दक्षिण मेदू वडा येथील लोकप्रिय चुलत भाऊ सारखा ) आणि तळलेले. हे तळलेले वडे नंतर कुस्करले जातात आणि वाफवलेल्या भाताबरोबर सर्व्ह केले जातात ज्याची चव काही हिंग-पाण्याने केली जाते आणि चवदार फोडणी दिली जाते
साहित्य
- वड्यांसाठी
- ३ वाट्या तांदूळ,
- १ वाटी मोड आलेली मटकी, २ वाट्या हरबऱ्याची डाळ, १ वाटी तुरीची डाळ, पाऊण वाटी उडदाची डाळ
- मिरच्या, थोडे लाल तिखट, बारीक चिरलेला कांदा अर्धी वाटी, धने-जिरे पूड, लसूण, कोथिंबिर, कढीपत्ता, मीठ, फोडणीसाठी तेल. (हळद घालू नये)
- भातासाठी
- दोन वाटया तांदळाचा मोकळा फडफडीत भात
- तेल
- फोडणीचं साहित्य
पाककृती
- सर्व डाळी रात्री भिजत घालून सकाळी जाडसर वाटाव्या. मटकीही जाडसर वाटून घ्यावी.
- मिरची-लसूण जाडसर वाटाव्यात. सर्व साहित्य वाटलेल्या डाळीत घालावे आणि सर्व एकजीव करावे. वाटलेल्या डाळीचे छोटे-छोटे चपटे वडे थापून गरम तेलात तळून काढावे.
- नंतर २ वाटया तांदळाचा साधा मोकळा भात करून घ्यावा. ज्या तेलात वडे तळले तेच तेल गरम करायला ठेवावे. प्रत्येकाला पानावर भात वाढला की ४-५ वडे कुस्करून घालावे.
- मोहरी , हिंग , हळद घालून तेलाची फोडणी भातावर घालावी . जास्त तिखट खाणार्‍यांनी वरील तेलात ४/६ मिरच्या घालून तेल भातावर घ्यावे.
- या भाताबरोबर (साखर न घालता) ताकाची कढी करावी.
हे ही वाचा:
मोदी ओबीसी नाहीत, नाना पटोलेंचं वक्तव्य
तिरुपती बालाजी मंदिराला भेट देत मुकेश अंबानींनी दिली ‘इतक्या’ कोटींची देणगी
Follow Us
टाईम महाराष्ट्रचे अपडेट्स मिळवण्यासाठी आम्हाला फॉलो करा.
