हिवाळ्यात शरीराला उष्णता देण्यासाठी आहारात उष्ण पदार्थांचा समावेश करावा लागतो. उष्ण पदार्थात मांसाहार हा पहिल्या नंबरात येते. थंडीच्या दिवसात चिकन खाल्याने शरीरात ऊर्जा टिकून राहते आणि शरीर कार्यक्षम राहते. तर आज आपण रोगन जोश (Rogan Josh) कसे बनवले जाते हे बघुयात. रोगन जोश हा काश्मीर मधील प्रसिद्ध पदार्थ आहे. काश्मीर मधील श्री नगर येथे रोगन जोश जास्त प्रमाणात बनवला जातो. रोगन जोश हि अशी डिश आहे ज्यामध्ये चिकन किंवा मटण आणि असंख्य सुगंधी मसाले आणि औषधी वनस्पती, दही मिसळून आणि मंद होईपर्यंत शिजवल्या जातात. डिनर पार्टीमध्ये हि तुम्ही हि स्वादिष्ट डिश बनवू शकता. काश्मीरमध्ये शरीराचे तापमान नियंत्रित ठेवण्यासाठी काश्मिरी लोक रोगन जोश जास्त प्रमाणात खातात. म्हणून आज आम्ही तुम्हाला काश्मिरी रोगन जोश या पदर्थाची रेसिपी झंसांगणार आहोत.
साहित्य –
१ किलो चिकन
१ कप मोहरी/रिफाइंड तेल
३ टीस्पून लाल तिखट
३ टीस्पून एका जातीची बडीशेप पावडर
२ टीस्पून आले पावडर
२ टीस्पून जिरे पावडर
३ टीस्पून तपकिरी वेलची पावडर
१ टीस्पून हिंग
४ हिरवी वेलची
२ दालचिनीच्या काड्या
२ तमालपत्र
२ लवंग १/३ टीस्पून केशर (पर्यायी १ वाटी मीठ)
कृती
- चिकन (chiken) व्यवस्थित धुवा. प्रेशर कुकरमध्ये तेल गरम करा.
- दालचिनी (cinnamon), तमालपत्र (bay leaf), हिरवी वेलची (Green cardamom), लवंग (cloves), एक चमचा मीठ, हिंग (safoetida) आणि चिकन एकत्र टाका.
- मांस तपकिरी होईपर्यंत तळा. तपकिरी झाल्यावर, एक कप पाणी घाला.
- मांसामध्ये लाल तिखट आणि केशर (Saffron) घाला. साधारण एक मिनिट ढवळत राहा.
- दही मिक्सरमध्ये छान मिसळा आणि प्रेशर कुकरमध्ये घाला. लालसर रंग येईपर्यंत ढवळत राहा.
- २ कप पाणी, एका जातीची बडीशेप पावडर (Fennel powder), आले पावडर, आणि नंतर कुकर बंद करून २मिनिटे प्रेशर कुक मध्ये शिट्टी द्या
- चिकन शिजले आहे का ते तपासा. हिरवीवेलची सोलून बारीक करा आणि चिकनवर घाला .
- शेवटी जिरे पावडर (Cumin powder) शिंपडा आणि एक मिनिट उकळवा आणि सर्व्ह करा.
हे ही वाचा:
Hindenburg रिसर्च कंपनीविरुद्ध गौतम अदानी करणार कडक कारवाई, जाणून घ्या काय आहे प्रकरण
Republic Day 2023, यंदा प्रजासत्ताक दिनानिम्मित व्हाट्सअँप द्वारे द्या शुभेच्छा!
