ऋषींची भाजी हा एक उत्कृष्ट महाराष्ट्रीयन पदार्थ आहे जो सामान्यतः ऋषी पंचमीला म्हणजेच गणेश चतुर्थीच्या दुसऱ्या दिवशी तयार केला जातो. अळूची पाने, लाल माठ, कच्ची केळी, रताळे, लाल भोपळा, मका, हिरवे वाटाणे इत्यादी हंगामी भाज्या आणि कंदांसह हे तयार केले जाते. हा पदार्थ त्यांच्या काळात ऋषींनी केलेल्या स्वयंपाकाचे प्रतीक मानले जाते. , म्हणजे कोणत्याही मसाल्याशिवाय स्वयंपाक अगदी सोप्या पद्धतीने थोड्या भाज्या, हिरव्या मिरच्या, किसलेले खोबरे, चिंचेचा कोळ आणि गूळ घालून शिवल्या जाणाऱ्या भाज्या देखील स्वद्दिष्ट असतात हे ऋषींच्या भाजीची चव घेतल्यावर कळते. त्यामुळे आज आपण हीच ऋषींच्या भाजी कशी बनवायची हे जाणून घेणार आहोत:
साहित्य:
- 1 कप अळूची पाने, चिरलेली
- ½ कप अळूचे देठ, सोललेली आणि चिरलेली
- 1 कप लाल माठ
- 1 कप चिरलेला दुधीभोपळा
- 1 कप चिरलेले रताळे
- 1 कप सोललेली आणि चिरलेली कच्ची केळी
- ½ कप हिरवे वाटाणे
- ½ कप मक्याचे दाणे
- 1 कप लाल भोपळा
- 2 चमचे शेंगदाणे
- एक लिंबू आकाराचा चिंचेचा गोळा
- ½ कप किसलेले ताजे खोबरे
- 3 हिरव्या मिरच्या
- गुळाचा छोटा तुकडा
- २ चमचे तेल
- चवीनुसार मीठ
कृती:
- शेंगदाणे कमीत कमी २ तास भिजत ठेवा.
- चिंच ½ कप पाण्यात 30 मिनिटे भिजत ठेवा.
- चिंच मॅश करून पिळून घ्या आणि चिंचेचा कोळ तयार करून घ्या.
- कढई गरम करून तेल घाला.
- चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या घालून परतून घ्या.
- सोललेली आणि चिरलेले अळूचे देठ घालून परतून घ्या.
- अळूची पाने, लाल माठ, चिरलेला दुधीभोपळा, रताळे, कच्ची केळी, भोपळा, हिरवे वाटाणे, शेंगदाणे,मक्याचे दाणे, घालून चांगले मिक्स करून घ्या.
- चिंचेचा कोळ, किसलेले खोबरे, मीठ आणि १ कप पाणी घाला.
- सगळ्यात शेवटी गूळ घाला.
- छान ढवळा आणि झाकण ठेवून 10 ते 15 मिनिटे शिजवा.
- सर्व भाज्या शिजल्या की बाजरीची भाकरी, ज्वारी भाकरी, तांदळाची भाकरी किंवा चपाती बरोबर गरमागरम सर्व्ह करा.
टीप:
या डिशमध्ये भेंडी, अळूचे कंद आणि अंबाडीच्या पाने यासारख्या भाज्यांचा देखील समावेश केला जाऊ शकतो. जर तुम्ही अंबाडीची पाने वापरत असाल तर चिंचेचा कोळ वगळा कारण अंबाडीची पाने ही चवीला आंबट असतात.
हे ही वाचा:
सरकार विरोधकांच्या मागे चौकशा लावून आवाज दाबण्याचा प्रयत्न आहे ; जयंत पाटील
यंदा गणेशोत्सवा दरम्यान दर्शन घ्या मुंबईतील ‘या’ प्रसिद्ध गणेश मूर्तींचे
Follow Us
टाईम महाराष्ट्रचे अपडेट्स मिळवण्यासाठी आम्हाला फॉलो करा.
