Kashmiri Dum Aloo : काश्मिरी दम आलू एक अशी डिश आहे ज्याचे नाव ऐकताच तोंडाला पाणी सुटते. हा केवळ काश्मीरचा अभिमान नसून संपूर्ण भारतात खास प्रसंगी बनवला जातो. तिची खासियत म्हणजे तिची मसालेदार चव आणि घट्ट ग्रेव्ही, ज्यामुळे ती इतर भाज्यांपेक्षा वेगळी बनते. मंद आचेवर बटाटे शिजवल्यानंतर त्यात खास काश्मिरी मसाले टाकले जातात, ज्यामुळे त्याची चव आणखीनच खुलते.
दुपारचे जेवण असो किंवा रात्रीचे जेवण, ही डिश तुमच्या जेवणाला विशेष स्पर्श देईल आणि खाणाऱ्या प्रत्येकाकडून प्रशंसा मिळवेल. तुम्हीही हा अप्रतिम पदार्थ तुमच्या घरी सहज कसा बनवू शकता आणि तुमच्या कुटुंबियांची किंवा पाहुण्यांची मने कशी जिंकू शकता ते आम्हाला कळू द्या.
साहित्य –
बटाटे (मध्यम आकाराचे) – ५०० ग्रॅम, सोललेली आणि धुतलेले
मोहरीचे तेल – ३-४ चमचे
जिरे – १ टीस्पून
हिंग – चिमूटभर
दही – १ कप (फिटलेले)
आले पावडर – १ टीस्पून बडीशेप
पावडर – २ टीस्पून
गरम मसाला – १/२ टीस्पून टीस्पून
लाल मिरची पावडर – २ टीस्पून
हळद पावडर – १/२ टीस्पून
मीठ – चवीनुसार
पाणी – आवश्यकतेनुसार
धणे – सजावटीसाठी
कृती
सर्वात आधी बटाटे नीट स्वच्छ धुवून घ्या, सोलून घ्या आणि लहान आकारात चिरून घ्या जेणेकरून मसाले व्यवस्थित शोषले जातील. पुढे कढईत मोहरीचे तेल गरम करा आणि बटाटे सोनेरी होईपर्यंत तळा. तळलेले बटाटे बाजूला ठेवा. त्याच पॅनमध्ये जिरे आणि हिंग घाला. जिरे तडतडायला लागल्यावर त्यात दही, आले पूड, एका जातीची बडीशेप, गरम मसाला, तिखट, हळद आणि मीठ घाला. मसाले मध्यम आचेवर तेल वेगळे होईपर्यंत शिजवा.
आता या मसाल्यामध्ये तळलेले बटाटे घालून चांगले मिक्स करा जेणेकरून मसाला बटाट्याला चिकटून राहील. थोडे पाणी घालून झाकण ठेवून मंद आचेवर १०- १५ मिनिटे शिजवा. गॅस बंद करा आणि हिरव्या कोथिंबीरने सजवा आणि गरम सर्व्ह करा. काश्मिरी दम आलूची ही रेसिपी तुमच्या दुपारच्या किंवा रात्रीच्या जेवणाला एक विशेष चव देईल. रोटी, नान किंवा भातासोबत सर्व्ह करा आणि तुमच्या जेवणाचा आनंद घ्या.
हे ही वाचा:
भविष्यातील विजयाचं रणशिंग रायगडावरून फुंकलं जाणार- जयंत पाटील
लोकसभेसाठी आम्हाला जागा द्यावी हा आमचा आग्रह, आम्हाला सिरियसली घ्यावे – रामदास आठवले