सध्या सण उत्सवाचे दिवस सुरु आहेत, नुकतेच आपल्या लाडक्या गणपती बाप्पाचे आगमन झाले आहे. बाप्पासाठी सर्वच गणेशभक्त रोज काही ना काही गोड पदार्थाचा नैवेद्य करतात. रबडी हा एक पारंपरिक भारतीय गोड पदार्थ आहे, जो मुख्यत: दुधापासून बनवला जातो. त्यात साखर आणि विविध सुकामेवा घालून बनवले जाते. रबडीचा स्वाद खूप समृद्ध आणि गोड असतो. रबडी ही स्वतंत्रपणे खाण्याच्या पदार्थाप्रमाणे खाल्ली जाते, तसेच ती गुलाब जामुन, मालपुआ किंवा इतर मिठाईंसोबतही खाल्ली जाते.
साहित्य:
दूध – १ लिटर (पूर्ण क्रीम असलेले दूध)
साखर – १/४ कप (चवीनुसार)
वेलची पावडर – १/४ चमचा
केशर – ७-८ धागे (ऐच्छिक)
बदाम – ८-१० (बारीक कापलेले)
पिस्ता – ८-१० (बारीक कापलेले)
कृती:
- दूध उकळणे: एका जाड बुडाच्या पातेल्यात दूध घेऊन मध्यम आचेवर उकळा. दूध उकळत असताना त्याला सतत ढवळत राहा, जेणेकरून दूध खाली लागत नाही.
- दूध घट्ट करणे: दूध उकळल्यावर त्याची कड बाजूला लोटत राहा आणि दूध आटत राहू द्या. साधारण १०-१५ मिनिटांनी दूध घट्ट होऊ लागेल. दूध आधीच्या प्रमाणात निम्मे होईपर्यंत उकळत राहा. यासाठी सुमारे ३०-४० मिनिटे लागतील.
- साखर आणि वेलची घालणे: दूध घट्ट झाल्यावर त्यात साखर घाला आणि नीट मिसळा. त्यानंतर वेलची पावडर घालून ढवळा.
- केशर घालणे (ऐच्छिक): जर तुम्हाला रबडीत केशराचा स्वाद आवडत असेल तर केशरचे धागे थोड्याशा कोमट दुधात ५ मिनिटे भिजवून ते रबडीत घाला.
- सुकामेवा घालणे: रबडीत बदाम आणि पिस्ता घाला आणि नीट मिसळा.
- थंड होऊ द्या: रबडी तयार झाल्यावर ती गॅसवरून उतरवा आणि थंड होऊ द्या. गार झाल्यावर ती फ्रीजमध्ये ठेवा.
टीप:
रबडी तयार करताना दूध सतत ढवळत राहणे आवश्यक आहे, अन्यथा दूध तळाला लागून जळू शकते.
अधिक समृद्ध स्वादासाठी तुम्ही साखरेऐवजी कंडेन्स्ड मिल्क किंवा खवा घालू शकता.
टाईम महाराष्ट्रचे अपडेट्स मिळवण्यासाठी आम्हाला फॉलो करा.